当前通讯！什么使汤成为浓汤？

来源：太平洋礼物网 2023-02-18 15:58:17

分享到：

(资料图)

奶油和丰富描述了一种浓汤，但除了这些特征之外，可能很难确定它与普通汤的区别。 bisque 是一种经典的法国混合物，从技术上讲，它是一种由贝类肉汤制成的汤，但您现在可以找到用新鲜农产品制成且不含任何甲壳类动物的版本。如果您点了一份浓汤或打算端上一份，请准确理解它是什么。

经典解读

最初的浓汤食谱通常使用某种贝类，将贝壳或整个贝类磨成糊状，使汤变稠；至少有一种鱼类或贝类种群具有显着特征。虾浓汤、牡蛎浓汤和蟹肉浓汤是传统的诠释。添加葡萄酒或其他烈酒（例如干邑白兰地）和浓奶油是浓汤的其他标志。

现在，浓汤可以定义为用米饭增稠的奶油汤。例如，它与浓汤不同，浓汤通常很粗，并不总是含有酒精。奶油味定义了汤，例如玉米浓汤或番茄浓汤。在农产品版本中，预计会添加一种能增加丝滑质地的成分，例如土豆泥、大米、奶制品或椰奶。酒是可选的，并不总是包含在蔬菜版本中。

浓汤不同于用面粉增稠的奶油汤和杂烩。奶油汤通常以调味酱为特色，这是一种用牛奶加稠的黄油和面粉的煮熟组合；杂烩只需在浆料中加入面粉即可增加稠度。